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不同用途小麦专用粉的品质特性要求
时间:2020-07-27 17:40 点击: 次
所谓专用粉,就是专门制作某种食品所使用的面粉,比如面包专用粉、面条专用粉、馒头专用粉、饼干专用粉、月饼专用粉、蛋糕专用粉等。那么作为不同用途的小麦专用粉来说,它的品质特点是不一样的。那么它们的的品质特点都有哪些不同的特点呢?今天,作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司,简单给大家谈谈这个问题。
 
第一,谈谈面包专用粉
特性要求:制成的面包体积大,断面结构间隙均匀,纹线清晰,轻压后具有好的复原性,咀嚼时有咬劲,不粘牙,因此要求高筋力的专用粉来制作面包。
第二,说说强力面条专用粉
特性要求:制成的强力面条有较好的延伸性,一定的弹性,吃口有咬劲,滑爽。因此要求较高筋力的专用粉来制作强力面条。磨面机也叫做小麦面粉机,或者小麦磨面机。
第三,简介馒头专用粉
特性要求:制作的慢头具有发酵体积大、柔软、湿润、均匀细腻的内部结构,表皮白、光滑、吃口富有弹性,因此要求中等偏上筋力的专用粉来制作慢头。
第四,发酵饼干专用粉
 

特性要求:制作的发酵饼干具有起发性好,吃口脆香、色白、表面纹条清晰,因此要求中等偏上筋力的专用粉来制作发酵饼干。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。
第五,看看酥性饼干专用粉
特性要求:制作的酥性饼干具有表面条纹清晰,断面结构均匀,吃口酥松,易化,因此要求中等偏下筋力的专用粉来制作酥性饼干。
第六,谈谈月饼专用粉
特性要求:制作的月饼表面有光泽,花纹显眼,断面结构细腻,吃口松软,不粘牙,因此要求低筋力的专用粉来制作月饼。面粉机、磨面机统称面粉机械。
第七,简谈蛋糕专用粉
特性要求:制作的蛋糕组织松软,粒度细,不掉渣,断面呈蜂窝状,吃口香甜,易于消化,因此要求较低筋力的专用粉来制作蛋糕。
 

以上就是不同用途的小麦专用粉的品质特性要求,是由专业生产磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司是一个老牌的国有制企业,公司于50年代建厂,有60多年的制造加工经验,目前该公司规模全国名列前茅;产品主要有: 登峰牌面粉机械, 产品荣获中国新产品“金龙”奖。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程,产品行销全国20省、市、自治区,并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲、南美洲等30多个国家和地区,受到客户的一致好评。



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