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磨面机公司谈面包改良剂及其作用
时间:2020-05-22 07:29 点击: 次
    我们的面粉师在制作面包的时候往往要用到面粉改良剂。为什么要使用面包改良剂?它 有哪些作用呢?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司,简单给大家谈谈这个问题。
  1. 为什么要使用面包改良剂
    其实,在烘焙原料中,面包改良剂是最常见的一种。尽管面包的主要原料中没有它,但是在实际生产当中,我们会发现几乎每一个面包师都在使用面包改良剂。面对市场上品种繁多的面包改良剂,很多人无所适从,为什么要用面包改良剂,怎样选用改良剂呢?小麦面粉机也叫磨面机,或者小麦磨面机,是面粉加工机械。


   作为一个面包师,在面包制作过程中,至少有以下两点是无可奈何的:首先是面粉的品质问题。面包师无法控制面粉的品质,只能通过控制制作过程,即添加改良剂来改善面粉在生产过程的稳定性以及面包的质量。其次,是小麦淀粉的老化问题,即淀粉回生。面包出炉后,淀粉就开始它的老化过程,表现在面包上就是面包变硬,掉渣等。这些都会影响面包制品的品质,因而有效的面包改良剂成了很多面包师的首选。小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
  2、面包改良剂的作用
   那么,面包改良剂在面包生产中到底有些什么作用呢?
  首先,面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等;其次,面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性,主要表现在面包的体积上,以及改善面包的内部组织均匀性;第三,面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能,即延缓淀粉老化回生作用等等。面粉机、磨面机统称面粉机械。


    以上,就是关于面粉改良剂及其作用的简介。是由专业生产面粉机、粮食磨面机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司专业生产面粉机、小麦面粉机、玉米面粉机、大米面粉机、荞麦面粉机、辣椒面粉机和饲料加工机械。面粉机产量:10-500吨/24小时;饲料机产量:30-200吨/24小时。公司产品荣获中国新产品“金龙”奖、全国亿万农村消费者“信得过产品”称号。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程,产品销往全国二十多个省、市、自治区,并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲等国家和地区。公司网站:www.zgqsm.com,希望大家光顾指导!
 





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